A indústria canavieira é das mais antigas do Brasil. Sua origem se confunde com a própria economia nacional, sendo, desde sempre, de importância ímpar, gerando renda e emprego às populações de uma grande parte do nosso território.
Antigamente toda a indústria do ciclo canavieiro era centralizada na produção do açúcar, mas hoje há a diversificação com a importante parcela que serve ao processamento do álcool.